皮蛋有一种特殊的香气，口感特别，是一种有人喜欢有人愁的食材，皮蛋和豆腐是经典的搭配，这两种食材唾手可得，一切一拌，三分钟就可搞定，口味清爽，鲜香细滑。

(资料图)

食材准备

皮蛋2个

内脂豆腐1盒

蒜头15克

小葱6根

炸花生20克

干红辣椒 5个

芝麻适量

生抽10毫升

味极鲜5毫升

蚝油5毫升

白糖3克

陈醋5毫升

盐2克

食用油20毫升

皮蛋拌豆腐的烹饪过程

1. 准备好所需食材，皮蛋先用水煮5分钟捞出放凉，花生炸好备用。

2. 豆腐撕去豆腐包装盒的塑封层后，将盒子倒扣在砧板上切片，摆入盘中，不时地将盘中豆腐渗出的水分倒掉。

3. 放凉后的皮蛋切成小丁。

4. 摆盘，将皮蛋丁摆在豆腐的中间。

5. 小葱切葱花，干辣椒切小圈，蒜切末，熟花生切碎。

6. 然后将葱花、蒜末、花生碎、芝麻、干辣椒放入碗中，起锅倒入20毫升油烧热，将热油淋在蒜末花生碎上，待碗中油温冷却后，加入10毫升生抽、5毫升味极鲜、5毫升蚝油3克白糖和2克盐，搅拌均匀即可。

7. 最后将调好的酱汁用小勺均匀浇在豆腐皮蛋上，皮蛋拌豆腐大功告成！

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