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买不到票，排不上队，订不到酒店。淄博烧烤持续高烧，不少人忍着口水，但也只能望眼欲穿。

别急，试着找找你城市里有没有淄博人开的烧烤店。在北京，近来一家位于亚洲第二大社区回龙观的淄博烧烤店火了。店老板是两个在北京从事互联网工作的女生，今年3月末开店时想得很单纯——搞点副业养家糊口，彼时淄博烧烤还没大火，店内生意一度惨淡。但好运敲门时从不打招呼。如今这家店已排不上队，日赚8000，直窜美食平台首位。两位小老板不约而同地琢磨着：“要不辞职专干这个吧。”

01.误打误撞，误入了烧烤界

今年3月26日开店时，曾婷从未想过在北京开一家淄博烧烤是一门好生意。

事实也如她所料，选择淄博烧烤，纯属误打误撞。从3月26日开业后的半个多月，小店经营冷冷清清、凄凄惨惨戚戚。萧条期内，最低的日营业额只有500多元，刚刚坐满两三桌。曾婷想过好几次，停业整顿，找出客人不来的原因。

转变发生在4月14日，曾婷和烧烤小店，一同告别水逆。

“11张桌子能来50桌的客人，每张桌子一晚上能翻4-5次。有钱还吃不上，一到周末动辄排队2小时起。”曾婷得意地说到。目前，日营业额最高能达到8000元，是原来的16倍。

店铺直窜大众点评“淄博烧烤”门类第一名。小红书上，客人发的笔记也有100多条赞和收藏。还会有网红探店，邀请淄博粉丝一同品鉴。一到晚上，预定座位、预点餐的电话就打爆了曾婷的手机，稍微来晚一点都没有位置。

曾婷顿时忙得不可开交，但面对源源不断的客流，起死回生的生意，嘴上叫着苦，心里却美滋滋。

曾婷是湖北人，另外一位合伙人才是淄博人。两人都是大厂同事。在本周一晚上，《真故研究室》来到回龙观一探究竟时，淄博女老板还在公司加班，直到交流结束，也没见到真人，只好由曾婷“代言”。

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